Gulasz z fasoli i suszonych pomidorów

Gulasz z fasoli i suszonych pomidorów

Wszechstronnie dobroczynny wpływ fasoli na nasz organizm został potwierdzony i gruntownie udokumentowany badaniami naukowymi. Okazało się również, że królową wśród rozmaitych rodzajów fasoli jest najmniejsza, najbardziej niepozorna biała perełka. Po angielsku nazywają ją navy bean (czyli "marynarską"), gdyż dzięki zawartości rozlicznych cennych składników odżywczych stanowiła podstawę wyżywienia w marynarce wojennej. Nie pozostaje więc nic innego, jak włączyć ją do jadłospisu. Tym bardziej, że można przyrządzać ją na różne, smakowite sposoby. Oto jeden z ulubionych przeze mnie i moją rodzinę.

Składniki:

1 szklanka białej fasolki perełki

4 owoce jałowca

2 listki laurowe

6 połówek suszonych pomidorów

lub 3 łyżki pasty z suszonych pomidorów

6 średnich pieczarek

¼ szklanki oliwy

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżka pasty paprykowej

lub 1 strąk usmażonej i zmiksowanej papryki

½ łyżeczki soli

pieprz do smaku

 Namoczoną uprzednio na noc fasolę płuczę na sicie, wsypuję do rondla, zalewam wodą (3 szklanki), i gotuję na średnim ogniu z dodatkiem 4 kulek jałowca i 2 listków laurowych tak długo, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca ( 40-60 minut). Usuwam przyprawy, osączam na sicie, odstawiam.

 Suszone pomidory kroję w paseczki, umyte kapelusze pieczarek –  w ćwiartki.

W rondlu rozgrzewam oliwę, dodaję posiekaną cebulę oraz rozgnieciony czosnek i smażę na złoty kolor przez 3 minuty.

 Dodaję pieczarki, mieszam i duszę pod przykryciem jeszcze przez 5 minut.

Dodaję przecier pomidorowy, pastę paprykową, suszone pomidory, osączoną fasolę, 1 szklankę wody, sól, pieprz.

 Całość dokładnie mieszam, doprowadzam do wrzenia, a następnie zmniejszam płomień i gotuję bez przykrycia na wolnym ogniu przez 10 minut, dla przeniknięcia się smaków i odparowania nadmiaru wody, aby potrawa miała konsystencję gulaszu.

 Podaję jako samoistne danie z ryżem basmati, kaszą jaglaną lub orkiszową.