Turecka mussaka

Potrawę degustowała ze mną i sfotografowała Administratorka bloga,  Dominika Błaszczyk

Próbując dania, zwanego moussaka, zarówno w Grecji, jak i w Turcji zauważyłam, że znacząco różnią się od siebie. Wspólne mają jedynie mielone mięso i bakłażany. Powodem, dla którego preferuję turecką wersję jest to, że brak w niej zamulającego beszamelu („niepoprawnego dietetycznie” z powodu zawartości mleka i mąki) . Turecka wersja to bakłażany, mięso mielone, pomidory, przyprawy. Sycące, przepyszne i zdrowe. Moim ideałem moussaki jest jej wersja, jakiej skosztowałam w jednej z lokant Stambułu. Ostatnio zebrałam siły i kilka przepisów z Netu i na tej podstawie stworzyłam potrawę bardzo zbliżoną do pierwowzoru. Smakowała wszystkim. Dominika, która akurat mnie odwiedziła, zrobiła zdjęcia.



Gdyby nie mieszkała tak daleko, mogłabym codziennie gotować jej obiady w zamian za takie fotki ;).

fot. Dominika Błaszczyk

Turecka musaka (Patlican Mousakka)

porcja dla 6 osób

Składniki:

6 średnich bakłażanów

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

3 średnie cebule

2 duże pomidory

150 g mielonego mięsa (wołowina, cielęcina lub jagnięcina)

5 cienkich zielonych papryk

4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Umyte bakłażany oczyścić z szypułek i obrać ze skórki (nie całkiem; pozostawiając podłużne pasy). Przekroić wzdłuż, po czym pokroić w poprzek na 4-centymetrowe kawałki i wrzucić do osolonej wody na 20-30 minut. W tym czasie Obrane, drobno posiekane cebule zeszklić na maśle. Dodać mięso i dusić aż do odparowania sosu. Dodać obrane ze skórki, rozdrobnione pomidory. Dusić razem, aż odparuje sok. Bakłażany wyjąć z wody, odcisnąć, osuszyć i zrumienić z obu stron na oliwie (w wersji beztłuszczowej można upiec je na pergaminie w piekarniku: 220°C przez ok. 15-20 minut – do miękkości). Następnie ułożyć bakłażany w brytfannie lub w naczyniu żaroodpornym, na każdy kawałek nałożyć ok. 1 łyżkę pomidorowego mięsa mielonego a na wierzch po grubym plasterku pomidora i po kawałku zielonej papryki. Całość skropić oliwą, oprószyć solą, przykryć i wstawić do piekarnika na 1 ½ godziny. Można też dusić potrawę w szerokim rondlu na piecu (na wolnym ogniu przez 20-30 minut) – w tym przypadku do garnka wlać ½ szklanki wody i pilnować, aby potrawa dusiła się w sosie (w razie potrzeby dolewając po trochę wody).

Przed podaniem przybrać natką pietruszki. Podawać z ryżem.

Turecka mussaka z ryżem. Do tego zupa z czerwonej soczewicy